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天津北京腊肉从加工制作到成品是需要十分多的工序,这也成就了腊肉的特点:长期保持香味,久放不坏。
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天津北京来凤县志记载,来凤栽培凤头姜糟姜的历史已有300多年,因其形似凤头而得名。其姜柄如指,尖端鲜红,略带紫色,块茎雪白。